スコーン大好き！

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人気のショップ・料理研究家のスコーンと英国菓子のレシピを紹介

発売日：2019年9月3日
判型：A5判
ページ数：160ページ

イギリスのティータイムに欠かせない定番のお菓子、スコーン。
各家庭やティールーム、ホテルなどそれぞれの味があります。
本書では、今日本で注目を集めているティールームや、予約が取れない人気のお菓子教室など15名の、とっておきのレシピ集です。 つくり方はもちろん、スコーンへのこだわりや、材料を決めるポイント、レシピ開発の裏側など、お菓子づくりに役立つテクニックがもりだくさん。
スコーンをおいしく仕上げる「コツ」も惜しみなく公開。
スコーンだけでなく、各ティールーム・お菓子研究家が得意とするイギリス菓子のレシピも充実。
スコーンにあわせる紅茶の楽しみ方、著者ならではのイギリスの食文化についても理解が深まる一冊です。

CONTENTS

・お菓子の本場パリで流行した英国菓子が日本へ／ローズ・ベーカリー　宇戸平智子
・忘れられた伝統英国菓子を再現する、大人気研究家／ガレット＆ビスケット　安田真理子
・英国出身の人気の先生は、故郷の味を原点に／モーニングトン・クレセント　ステイシー・ウォード
・サロンで焼き上がる、麗しくおいしいスコーンの魅力／Beau&Bon　多賀谷まり子
・奈良の古道をウォーキングしながら名物のスコーン＆英国菓子を／Tea House KURINOKI　みちむらかよこ　
・東京下町でファンを広げる、心づくしのクリームティー／タイニートリア ティールーム　慶本佐知子
・仙台で日々焼き続けられる、正統派の焼き菓子の味わい／ハムステッド・ティールーム　平中直美
・焼き立ての匂いただよう住宅街の華やかなティールーム／ベリーズティールーム　和田真弓
・みんなが訪ねたがる観光地の人気教室・ティーハウスのおいしさ／ブリティッシュケーキハウス　小澤祐子
・プロも通い続ける紅茶教室にて、英国菓子とベストマッチの紅茶を／Chatea　立川碧　有田りつえ
・大阪の大人気紅茶教室で、英国菓子と紅茶のマリアージュ／S*STYLE紅茶教室　田中純幸
・本場ロンドンで修行した大阪英国菓子の老舗のチョコレートショップ／ティカール バイ ブロードハースト　永田敦子
・愛がいっぱいの英国菓子作りは、舞台裏を支える陰の主役？／ティースタジオ　エバーグリーン　奥田惠子
・紅茶大好きから始まった英国菓子作りは、アマチュアなのにスペシャリスト級！／河合真由子
・焼き立てスコーンを愛してやまないスコーンラバー／小関由美

プロフィール

小関由美（コセキユミ）
出版社勤務などを経て、文筆業に従事。 1989年の渡英以来、文筆のかたわら、アンティークビジネス「Bebe's Antiques」も営業中。 主な著書に『英国コッツウォルズをぶらりと歩く』（小学館）、『英国アフタヌーンティー＆お菓子』（講談社）、 『英国ティーハウスのオールデイ・メニュー』（文化出版局）などがあり、英国文化に関する多くの著作を執筆。NHK文化センターにて講師も務める。